Репички

Репички | radis rose | radishes

Репичките са нежни, малки, кръгли кореноплодни зеленчуци с яркочервена обвивка и снежнобяла вътрешност. Само външната ципа е оцветена, докато сърцевината остава бяла и сочна. Характерният им пикантно-лют вкус се дължи на съдържащите се в тях синапени масла. Пролетните сортове, отглеждани в оранжерии, са по-сочни и меки, докато летните от открито производство имат по-интензивен, леко пиперлив вкус.

Сортове и видове

• Класически червени кръгли репички – най-разпространени
• Двуцветни сортове – с бяло-червена окраска
• Продълговати репички – тип „ледена висулка" (Eiszapfen), с по-остър вкус
• В България се отглеждат сортове като „Сакса", „Френска закуска", „Червена с бяло връхче", „Червена едра", подходящи за пролетно и есенно производство

Производство в България

Репичките са традиционна култура в българските градини. Те се засяват още в края на зимата в тунели или оранжерии, а на открито – през пролетта и есента. Благодарение на бързия си растеж, са предпочитани за домашно производство в цялата страна.

Кулинарна употреба

Консумират се главно сурови – в салати, като гарнитура или свежа добавка към млечни ястия. Добре се съчетават със сирена, извара, репички с оцет и зехтин или в пролетни миксове със зелени салати. Подходящи са и за бърза туршия, нарязани на тънки филийки.

Съвет

Съхранявай на хладно и влажно място, без да ги оставяш във вода. Отстрани листната част при съхранение, за да не изтегля влага от корените. Използвайте скоро след покупката, за да запазите сочността и вкуса им.

Прочетете още

• Зеленчуци