Каперси | câpres | capers

Неразцъфналите цветни пъпки на храста Capparis spinosa, консервирани в оцет, саламура или сол. Имат солено-кисел, леко горчив и пикантен вкус.

Кулинарно приложение: Използват се в сосове като тартар и пютанеска, с риба, телешко пиката, тапенад и салати. Солените каперси се изплакват преди употреба. Като заместител служат маринованите пъпки на латинката и маргаритката.

Прочетете още: Ядливи цветя-видове и използване