Кълнове | germes | sprouts

Покълнали семена на зърнени, бобови, зеленчукови или билкови растения, които се консумират няколко дни след покълването – обикновено след 3 до 8 дни.

Кулинарно приложение: Използват се сурови в салати, супи, върху хляб, с ориз, зеленчуци и в сосове. Кълновете от соя, грах и нахут се бланшират или се приготвят на пара. Топлината и влагата при покълването благоприятстват развитието на бактерии като салмонела и E. coli, затова семената се купуват от надеждни производители, а кълновете се пазят в хладилник и се консумират до 1–2 дни.

Прочетете още: Кълнове и микрорастения: специфика и използване