Френско сервиране | service à la française

Исторически начин на сервиране, при който всички ястия от даден етап на храненето се поставят едновременно на масата, а гостите си сипват сами.

Кулинарно приложение: Бил е характерен за банкетите в аристократичните домове до XIX век – впечатлява с изобилие, но ястията изстиват. В съвременния ресторант под френско сервиране се разбира и поднасяне от плато, при което сервитьорът предлага храната отляво, а гостът си сервира сам.

Прочетете още: Жорж Огюст Ескофие: Императорът на Н. В. Кухнята