Желираща захар | sucre gélifiant | jam sugar

Захар, към която са добавени пектин и обикновено подкиселител, например лимонена киселина.

Кулинарно приложение: Използва се за конфитюри, мармалади и желета, защото скъсява времето за варене и осигурява сигурно желиране, включително при плодове с малко пектин. Предлага се за различно съотношение между плодове и захар, според указанията на производителя.

Прочетете още: Видове захар и захарни подсладители