Пудра захар | sucre glace | icing sugar

Бяла кристална захар, смляна на много фин прах. Търговската пудра захар често съдържа малко нишесте, което предотвратява слепването.

Кулинарно приложение: Разтваря се лесно без нагряване, затова е подходяща за глазури, маслени кремове, мусове, целувки и за поръсване. В тестото за бисквити дава по-плътна и ронлива текстура от кристалната захар, а двете не се заменят едно към едно по обем.

Прочетете още: Пудра захар, Видове захар и захарни подсладители