Кафява захар | sucre brun | brown sugar

Събирателно наименование за захар с кафяв цвят. Получава се от нерафинирана тръстикова захар, която запазва част от меласата, или чрез добавяне на меласа или тръстиков сироп към рафинирана бяла захар.

Кулинарно приложение: Има по-влажна структура и карамелен вкус с нотки на меласа. Използва се за бисквити, сладкиши, глазури, маринати и за карамелизиране върху крем брюле и крем каталана.

Прочетете още: Видове захар и захарни подсладители