Меласа | mélasse | molasses

Гъст тъмен сироп – страничен продукт от производството на захар, от който захарозата вече не може да кристализира.

Кулинарно приложение: Меласата от захарна тръстика има силен, леко горчив карамелен вкус и се използва за сладкиши с подправки, тъмен хляб, сосове и за производството на ром. Меласата от захарно цвекло е с неприятен вкус и се използва главно за фураж и за отглеждане на дрожди.

Прочетете още: Видове захар и захарни подсладители