Стевия | stévia | stevia

Растение (Stevia rebaudiana) от Южна Америка, от чиито листа се извличат силно сладки съединения – стевиолови гликозиди. Подсладителите от стевия се обозначават като E 960.

Кулинарно приложение: Стевиоловите гликозиди са многократно по-сладки от захарта и практически не съдържат калории, затова се използват в напитки, десерти и продукти за диабетици. Имат лек горчив послевкус и не заместват захарта в рецепти, където тя дава обем, текстура и карамелизация.

Прочетете още: Стевия и сукралоза, Естествени подсладители: видове