Захарно цвекло | betterave sucrière | sugar beet

Двугодишно растение (Beta vulgaris), отглеждано заради корена, който съдържа значително количество захароза. Основна суровина за производството на захар в Европа.

Кулинарно приложение: Захарта се извлича чрез натрошаване на корените, излугване с вода, пречистване, изпаряване и кристализация. Рафинираната захар от цвекло е химически идентична с тази от захарна тръстика, а страничният продукт меласа се използва за фураж и отглеждане на дрожди.

Прочетете още: Видове захар и захарни подсладители