Тестово откриване | ouverture à blanc | soft launch

Пробен период преди официалното откриване на заведение или въвеждането на ново меню, в който обслужването и кухнята се тестват с ограничен кръг гости.

Кулинарно приложение: Обикновено се канят приятели, партньори или редовни клиенти. Така се изчистват грешките в скоростта, порциите, презентацията и организацията, преди да дойдат първите публични отзиви.

Прочетете още: Маркетинг на ресторанта и меню инженеринг