Възстановяване на обслужването | récupération de service | service recovery

Действията, с които заведението поправя грешка или неудовлетвореност на госта, така че той да си тръгне доволен.

Кулинарно приложение: Включва бързо признаване на проблема, извинение, решение и често малък жест – напитка, десерт или отстъпка. Добре овладяната грешка може да превърне ядосания гост в лоялен клиент.

Прочетете още: Маркетинг на ресторанта и меню инженеринг