Антреме | entremets

В класическото френско меню – ястията, поднасяни след печеното: зеленчуково ястие (entremets de légumes) и сладко ястие (entremets de douceur). В съвременното сладкарство думата означава многослойна торта с мусове, кремове и глазура.

Кулинарно приложение: Сладкото антреме може да бъде топло, студено или замразено. В сладкарските витрини под антреме днес се разбират изящни торти с мус, пълнежи и огледална глазура.

Прочетете още: Съставяне и структура на менюто