Сорбе | sorbet

Замразен десерт от плодов сок или пюре, захарен сироп и понякога вино или ликьор, без мляко и сметана.

Кулинарно приложение: Освен като десерт, в класическото и в съвременното меню от няколко степени се поднася преди основното ястие, за да освежи небцето. Тогава не бива да е прекалено сладко и често е на основата на вино, цитрусови плодове или зеленчуци.

Прочетете още: Съставяне и структура на менюто