Класическо меню | menu classique | classical menu

Традиционната последователност на ястията във френската гастрономия, която в пълния си вид включва около 13 степени – студен ордьовър, супа, топъл ордьовър, риба, основно месно ястие, антре, сорбе, печено със салата, зеленчуково ястие, сладко антреме, солени хапки, сирене и десерт.

Кулинарно приложение: Съвременното меню произлиза от съкращаването на класическото, като последователността се запазва – леките ястия преди тежките, без повторение на основни продукти. Броят на приборите на масата подсказва броя на степените.

Прочетете още: Съставяне и структура на менюто