Бут | gigot | leg

Разфасовка от задния крак на животното, съставена от няколко големи и сравнително постни мускулни групи.

Кулинарно приложение: Агнешкият бут се пече цял, с или без кост. При говеждото и свинското бутът се разделя на отделни мускулни групи, които се използват за печено месо, шницели, бифтек и тартар, което повишава икономическата ефективност на разфасовката.

Прочетете още: Агнешко месо: основни характеристики