Деми шеф дьо парти | demi-chef de partie

Заместник на шеф дьо парти, който отговаря за поста в негово отсъствие или в друга смяна.

Кулинарно приложение: Стои между шеф дьо парти и комитата, организира заготовките и често ръководи един или двама коми. Позицията изисква няколко години опит и е първата, на която готвачът поема отговорност за други хора.

Прочетете още: Йерархия в професионалната кухня