Показатели за качество | indicateurs de qualité | quality indicators

Измерими или сетивно оценими характеристики, по които се определя качеството на стоките.

Кулинарно приложение: При храните се делят на органолептични (външен вид, цвят, вкус, мирис, консистенция), физични (температура, плътност, влажност), химични (съдържание на основните вещества), микробиологични (брой и вид микроорганизми) и хигиенни (тежки метали, пестициди, нитрати, оцветители). Оценяват се с органолептични, лабораторни, експертни и статистически методи и се сравняват с нормите в стандартите и спецификациите.

Прочетете още: Качество на стоките