Текучество на персонала | rotation du personnel | staff turnover

Делът на служителите, които напускат и трябва да бъдат заменени за даден период.

Кулинарно приложение: В ресторантьорството е традиционно високо. Всяко напускане струва пари за подбор и обучение, намалява скоростта и качеството на обслужването и натоварва останалите. Намалява се с добър подбор и въвеждане в работата, справедливо заплащане, предвидими графици, законово работно време, възможности за развитие и добра атмосфера в екипа.

Прочетете още: Софтуерни решения в ресторанта