Есенциални мастни киселини | acides gras essentiels | essential fatty acids

Полиненаситени мастни киселини, които организмът не може да синтезира и трябва да получава с храната – линолова (омега-6) и алфа-линоленова (омега-3).

Кулинарно приложение: Линоловата киселина е в слънчогледовото, царевичното и соевото олио, а алфа-линоленовата – в лененото, рапичното и ореховото масло, семената от лен и чиа и орехите. Тези масла гранясват лесно и не са подходящи за силно нагряване, затова се пазят на хладно и тъмно и се използват предимно студени.

Прочетете още: Хранене и здраве