Микроелементи | oligo-éléments | trace elements

Минералите, необходими в много малки количества – милиграми или микрограми на ден: желязо, цинк, мед, манган, йод, селен, флуор, хром и молибден.

Кулинарно приложение: Участват в ензимите, хормоните и кръвообразуването. Недостиг най-често има на желязо и йод, затова се използва йодирана сол. Желязото от месото се усвоява по-добре от растителното, а витамин C подобрява усвояването на желязото от растенията.

Прочетете още: Категории хранителни вещества и тяхното значение