Макроелементи | macroéléments | macrominerals

Минералите, от които организмът се нуждае в по-големи количества, от стотици милиграми до грамове на ден – калций, фосфор, магнезий, натрий, калий, хлор и сяра.

Кулинарно приложение: Изграждат костите и зъбите и регулират водния баланс, нервната и мускулната дейност. В кухнята най-силно влияние има натрият от солта, калций осигуряват млечните продукти, а калий – зеленчуците, плодовете и бобовите.

Прочетете още: Категории хранителни вещества и тяхното значение