Средноверижни мастни киселини | acides gras à chaîne moyenne | medium-chain fatty acids

Мастни киселини с 6 до 12 въглеродни атома, които се съдържат главно в кокосовото и палмоядковото масло и в малко количество в млечната мазнина.

Кулинарно приложение: Усвояват се по-лесно от дълговерижните, отиват направо в черния дроб и бързо се използват за енергия. Затова маслата от тях (MCT) се използват в клиничното хранене и в продукти за спортисти. Кокосовата мазнина, богата на тях, е твърда при стайна температура и се използва във веганското сладкарство.

Прочетете още: Мазнини