Мелатонин | mélatonine | melatonin

Хормон на епифизата, който регулира ритъма сън–бодърстване и се отделя на тъмно.

Кулинарно приложение: Светлината, особено синята от екраните, потиска отделянето му. Малки количества се съдържат в някои храни като вишни, ядки и зърнени храни. Тежката, мазна и силно подправена вечеря и алкохолът могат да влошат съня, затова вечерното хранене е по-леко и по-рано.

Прочетете още: Хормони