Пиес дьо резистанс | pièce de résistance

Главното и най-впечатляващо ястие на менюто, обикновено голямо парче месо, птица или дивеч, поднесено цяло и транжирано.

Кулинарно приложение: В класическото многостепенно меню е централната степен на храненето. В преносен смисъл изразът означава най-забележителната част или шедьовъра на нещо.

Прочетете още: Меню – структура и дизайн