Картофено пюре | purée de pommes de terre | mashed potatoes

Гарнитура от сварени брашнести картофи, смачкани или прекарани през преса и смесени с масло и горещо мляко.

Кулинарно приложение: Картофите се варят или готвят на пара, отцеждат се добре и се пасират горещи, после се разбъркват с масло и мляко, сол и индийско орехче. Не се пасират в блендер, защото се разкъсват нишестените зърна и пюрето става лепкаво. Обогатява се с целина, тиква, билки или маслинова паста.

Прочетете още: Картофи — специфика, състав, съхранение и кулинарна обработка