Кестеново брашно | farine de châtaigne | chestnut flour

Брашно от сушени и смлени сладки кестени, със сладникав, орехов вкус и без глутен.

Кулинарно приложение: Използва се в традиционни ястия от Италия и Франция – сладкиша кастанячо, палачинки, ньоки и хляб, както и в безглутеновото сладкарство. Тъй като няма глутен, за хляб се смесва с пшенично или друго брашно. Влажни се и гранясва по-лесно, затова се пази затворено на хладно.

Прочетете още: Сладки кестени