Морски таралеж | oursin | sea urchin

Морско иглокожо животно с кръгла черупка, покрита с игли, чиито ядливи оранжеви полови жлези се наричат хайвер от морски таралеж (на японски uni).

Кулинарно приложение: Отваря се с ножица откъм устата и жлезите се изваждат внимателно с лъжичка. Вкусът е сладък, йоден и кремообразен. Поднася се суров в суши и сашими, върху паста и препечен хляб, в сосове и бъркани яйца. Много е нетраен и се консумира скоро след отваряне.

Прочетете още: Хайвер от морски таралеж, Ракообразни и мекотели (морски дарове)