Плоски риби | poissons plats | flatfish

Дънни риби със сплеснато тяло, при които двете очи са от едната страна – калкан, писия, морски език, камбала, палтус.

Кулинарно приложение: Горната страна е тъмна и маскираща, а долната – бяла. От една риба се получават четири филета – две по-дебели от горната и две по-тънки от долната страна. Месото е бяло, фино и нежно и се готви кратко – поширано, на тиган, на скара или цяло във фурна.

Прочетете още: Класификация на риби, Калкан