Ранг | rang | station

Определен район от маси в залата, за който отговаря един сервитьор или екип.

Кулинарно приложение: Обикновено включва няколко маси и се разпределя така, че натоварването да е равномерно. Разделянето на рангове дава ясна отговорност за гостите, по-бързо обслужване и контрол на качеството. Ранговете се определят в плана на залата преди всяка смяна.

Прочетете още: Системи и организация на обслужването в ресторанта