Шамбриране | chambrer

Бавно довеждане на червено вино до температурата за сервиране, когато е твърде студено.

Кулинарно приложение: Бутилката се оставя в климатизиран шкаф или помещение с желаната температура. Не се затопля с гореща вода, радиатор или микровълнова, защото рязкото затопляне поврежда виното. Изразът идва от времето, когато стайната температура е била по-ниска, затова днес целта е 15–18 °C, а не температурата на топла зала.

Прочетете още: Сервиране на бели и червени вина