Сервизна станция | console de service | side station

Шкаф или маса в залата, в който се съхранява мизанпласът за обслужването – прибори, салфетки, чинии, менюта и подправки.

Кулинарно приложение: Позволява на сервитьора да вземе нужното, без да ходи до офиса. Зарежда се преди обслужване и се допълва по време на смяната. Разполага се така, че да не пречи на гостите и да е близо до ранга.

Прочетете още: Други сервизни принадлежности, Подреждане и подготвовка на работното място ( Mise en Place)