Сос маршан дьо вен | sauce marchand de vin

Тъмен сос от червено вино, редуцирано с шалот, и демиглас.

Кулинарно приложение: Шалотът се задушава, виното се редуцира силно, долива се демиглас и сосът се завършва с масло. Сервира се към стекове и антрекот. Близък е до сос бордолез, който традиционно съдържа и костен мозък.

Прочетете още: Петте основни соса