Сос лионез | sauce lyonnaise

Тъмен сос със задушен лук, бяло вино или оцет и демиглас.

Кулинарно приложение: Лукът се задушава в масло до златисто, деглазира се с вино и оцет, редуцира се и се долива демиглас. Прецежда се или се оставя с лука. Сервира се към свинско, говеждо, черен дроб и колбаси.

Прочетете още: Петте основни соса