Пещ за пица | four à pizza | pizza oven

Фурна с огнеупорен под, в която пицата се пече директно върху нагорещения камък.

Кулинарно приложение: Неаполитанската пица се пече в пещ на дърва при около 430–485 °C за 60–90 секунди. Електрическите подови фурни работят при по-ниски температури и пекат по-дълго. Пещите на дърва, газ и комбинираните се избират според концепцията, пространството и изискванията за вентилация.

Прочетете още: Фурни и конвектомати, Уреди за готвене на дървени въглища