Ценова чувствителност | sensibilité au prix | price sensitivity

Степента, в която гостите променят поведението си при промяна на цената.

Кулинарно приложение: Зависи от целевата група, концепцията, конкуренцията и това колко уникален е продуктът. Гостите на изискани ресторанти са по-малко чувствителни към цената, ако качеството и преживяването отговарят на очакванията. При определяне на цените се отчита праговата цена, над която търсенето рязко спада. Често продаваните ястия понасят леко увеличение, без продажбите да намалеят.

Прочетете още: Ценообразуване: определящи фактори