Codex Alimentarius | Codex Alimentarius

Сборник от международни стандарти, насоки и кодекси за храните, изготвян от съвместна комисия на ФАО и Световната здравна организация.

Кулинарно приложение: Създаден е през 60-те години на XX век. Най-известният му документ за заведенията са Общите принципи на хигиената на храните с приложението за HACCP. Стандартите на Кодекса служат за основа на националното законодателство и за разрешаване на спорове в международната търговия с храни.

Прочетете още: HACCP система – същност и правила, Добри производствени практики (GMP) в ресторанта