Удон | udon

Дебела японска юфка от пшенично брашно, вода и сол с мека и еластична текстура.

Кулинарно приложение: Поднася се гореща в лек бульон от даши, соев сос и мирин, с тенпура, пресен лук или яйце, а през лятото и студена с потапящ сос. Най-известен е сануки удон от префектура Кагава. Тестото традиционно се меси продължително, за да развие еластичност, и се нарязва с нож менкири.

Прочетете още: Видове японски ножове