Соба | soba

Японска юфка от елдово брашно, често смесено с пшенично.

Кулинарно приложение: Популярното съотношение е осем части елда към две пшеница, което прави тестото по-лесно за работа. Сервира се студена с потапящ сос цую – зару соба, или гореща в бульон. Водата от варенето понякога се долива в соса и се изпива. В Япония соба се яде в новогодишната нощ за дълъг живот. Съдържа глутен, ако има пшенично брашно.

Прочетете още: Видове японски ножове