Менкири | menkiri | soba kiri

Японски нож за рязане на тесто за юфка с широко, тежко и право острие, което стига до нивото на дръжката.

Кулинарно приложение: Разточеното и прегънато тесто за соба или удон се реже на тънки еднакви ивици с едно движение надолу, като ножът се води по дървена линийка. Тежестта на острието върши голяма част от работата. Правият ръб по цялата дължина осигурява пълен контакт с дъската.

Прочетете още: Видове японски ножове