Широгами | shirogami | white paper steel

Японска въглеродна стомана от Ясуги с много висока чистота, наречена бяла хартия по цвета на маркировката.

Кулинарно приложение: Няма добавки на хром и волфрам, затова се точи най-лесно и дава много остър и фин ръб. Държи острота малко по-кратко от аогами и лесно ръждясва. Предпочитана е от много традиционни майстори и готвачи, които точат ножовете си често на водни камъни.

Прочетете още: От каква стомана са японските ножове