Аогами | aogami | blue paper steel

Японска въглеродна стомана от Ясуги, наречена синя хартия по цвета на хартията, с която се е маркирала.

Кулинарно приложение: Съдържа високо количество въглерод и добавки на хром и волфрам, които увеличават издръжливостта на ръба в сравнение с широгами. Точи се до изключителна острота, но малко по-трудно. Не е неръждаема и изисква подсушаване и грижа. Използва се за традиционни ножове като янагиба, деба и гюто.

Прочетете още: От каква стомана са японските ножове