Анафилаксия | anaphylaxie | anaphylaxis

Тежка, бързо развиваща се алергична реакция на целия организъм, която може да е животозастрашаваща.

Кулинарно приложение: Започва минути след контакт с алергена – с подуване на устни и гърло, затруднено дишане, обрив, повръщане и спад на кръвното налягане. Най-чести хранителни причинители са фъстъците, ядките, ракообразните, рибата, млякото, яйцата и сусамът. Спешното лечение е адреналин с автоинжектор в мускула на бедрото и незабавно обаждане на 112. В ресторантите предотвратяването започва с точна информация за алергените.

Прочетете още: Хранителни алергии