Лупин | lupin | lupine

Бобово растение, наричано и вълчи боб, чиито семена се използват за брашно, безглутенови и растителни продукти.

Кулинарно приложение: Лупиновото брашно се добавя в хляб, тестени изделия и заместители на месо заради високото съдържание на белтък. В Средиземноморието осолените семена се ядат като мезе. Горчивите сортове съдържат алкалоиди и трябва дълго да се киснат и изплакват. Лупинът е сред 14-те алергена със задължително обозначаване в ЕС и може да предизвика реакция при алергия към фъстъци.

Прочетете още: Хранителни алергии