Псевдоалергия | pseudo-allergie | pseudoallergy

Реакция към храна, която прилича на алергия, но протича без участие на IgE антитела.

Кулинарно приложение: Симптомите са сходни – зачервяване, уртикария, главоболие, запушен нос, стомашни оплаквания. Причина може да е хистамин в зрели сирена, вино, ферментирали продукти и неправилно съхранявана риба, или добавки като сулфити, бензоати и някои оцветители. За разлика от истинската алергия реакцията зависи от количеството. Често се установява с елиминационна диета.

Прочетете още: Хранителни алергии