Бьоф Строганов | bœuf Stroganov | beef Stroganoff

Руско ястие от сотирани ивици говеждо месо в сос със заквасена сметана и горчица.

Кулинарно приложение: Кръстено е на фамилията Строганови, а първата известна рецепта е публикувана в руска готварска книга през 1861 г. Месото се сотира кратко на силен огън и се държи настрана, а сосът се прави с лук, често гъби, и се довършва със сметана и горчица. Месото се връща в соса и се затопля, без да ври, за да не се пресече сметаната. Поднася се с ориз, картофено пюре или юфка.

Прочетете още: Бьоф Строганов (Beef Stroganoff)