Печурки | champignons de Paris | button mushrooms

Гъби от рода Agaricus, най-често култивираната бяла или кафява печурка, а също и дивата полска печурка.

Кулинарно приложение: Най-разпространени в кухнята са бялата и кафявата култивирана печурка, а голямата отворена форма се продава като портобело. Почистват се с четка или бързо изплакване. Запържват се на силен огън в неголямо количество, за да се запекат, а не да се задушат. Използват се в дюксел, сосове, супи и салати. При дивите има опасност от объркване със смъртоносно отровната бледа мухоморка, която има бели пластинки.

Прочетете още: Дюксел (Duxelles)