Манатарки | cèpes | porcini

Ядливи горски гъби от рода Boletus с масивно пънче и гъбеста порьозна долна част на шапката вместо пластинки.

Кулинарно приложение: Най-ценена е обикновената манатарка с ядков аромат и плътна текстура. Пресните се почистват на сухо и се режат, за да се провери за червеи. Сушените имат много наситен вкус с умами – накисват се в хладка вода, а прецедената течност се използва за ризото, сосове и супи. Подходящи са за сотиране, скара и паста.

Прочетете още: Дюксел (Duxelles), Сотирано филе от пангасиус с домати и манатарки