Химизиране | beurrer et fariner | greasing and flouring

Намазване на форма за печене с масло или мазнина и поръсване с брашно, за да не залепне тестото.

Кулинарно приложение: Мазнината се нанася равномерно с четка по дъното и стените, после се поръсва брашно, формата се завърта и излишното се изтръсква. Според изделието вместо брашно се използват галета, захар или какао. Алтернатива са хартията за печене и спрейовете за форми. Използва се за кексове, козунаци, торти и хлябове във форма.

Прочетете още: Великденски козунак