Брашно тип 00 | farina 00 | tipo 00 flour

Италианско пшенично брашно с най-фино смилане и най-ниско пепелно съдържание според италианската класификация.

Кулинарно приложение: Италианските типове 00, 0, 1, 2 и пълнозърнесто се различават по съдържанието на пепел, тоест колко от обвивката на зърното е останала. Типът не показва количеството белтък – има 00 брашно за пица с високо съдържание на глутен и по-слабо за сладкиши. Използва се за прясна паста, пица, фокача и фини тестени изделия. Близко е до българското брашно тип 500.

Прочетете още: Фокача с маслини и розмарин, Тесто за паста